周爱梅

博士，教授，博士生导师。1996年4月进入华南农业大学食品学院工作至今，现任广东省高校天然活性物国际科技合作创新平台副主任，广东省功能食品活性物重点实验室及广东省天然活性物工程技术研究中心骨干成员，兼任国家食药同源产业科技创新联盟理事、广东省水产标准化技术委员会委员、广东省食品学会海洋食品专业委员会委员等职务。主要从事食品化学与功能食品活性物、农产品与水产品精深加工与综合利用等领域的教学科研工作。

近年来主持国家自然科学基金面上项目、广东省重大人才工程"扬帆计划"引进创新创业团队项目及省市级科研项目10余项，系统阐明了南瓜籽多糖、广佛手多糖经cAMP/GCG/GLP-1信号通路介导的降血糖分子机制，揭示了中超高压耦合热处理基于水分迁移改善鱼糜凝胶特性的机理；研发了南瓜籽活性成分绿色高效萃取、佛手果活性成分酸奶应用转化及潮汕老香黄、芦笋蜜柚深加工等关键技术并实现产业化示范，相关成果获中国商业联合会科学技术进步奖二等奖、潮州市农业技术推广奖等多项奖励。