郑楠

长期从事奶产品质量安全风险评估与营养功能评价研究，针对我国奶业安全控制与品质提升科技支撑薄弱的重大难题，系统开展奶产品质量安全风险评估与营养功能评价研究，创建我国首个奶产品质量安全风险评估与营养品质基础数据库，查清主要风险因子的种类及变化特征；研发出奶产品中14种霉菌毒素高灵敏同步检测技术，阐明我国奶产品中霉菌毒素的发生规律，揭示多种霉菌毒素共存的潜在危害，制定奶业全产业链霉菌毒素控制技术规范并在全国应用；发明复原乳判定模型，制定国际上首个复原乳鉴定标准；在国际上率先制定未变性乳铁蛋白等5种活性蛋白检测标准，创建牛奶品质评价与提升技术；利用线粒体DNA特异性标记和脂肪酸特征谱，建立了针对驼奶、羊奶、水牛奶等8种特色畜奶的“以真辨假”鉴定模型，实现了对掺假掺杂的精准识别。

在国际上首次建立优质生驼乳—真实性鉴定—100%骆驼生乳加工制品的全过程真实性控制技术，创建“100%骆驼生乳原料制品”认证规则与标识（国家质检总局备案号CEMA 01/003-2023），填补了特色奶制品真实性认证的空白，有力地支撑了边疆地区特色乳产业健康发展和品牌价值提升，显著增强了国产奶业的核心竞争力，为牢牢守住中国人的“奶瓶子”作出了突出贡献。