梅州市客家天地酒业有限公司

客家娘酒·分级降糖·工艺

为了解决客家娘酒存在的“高糖”问题，多年来世界客都——广东梅州客家天地酒业公司与省内外高校及科研院所倾力于“娘酒降糖工艺”的研发，合作双方研发团队在传承火炙黄酒工艺的基础上开展大胆创新，针对客家娘酒酿造过程中容易产生焦糖之类的缺陷进行工艺革新，独创了客家娘酒“分段发酵、电控炙酒、分级降糖”的新工艺，攻克了传统客家娘酒高糖度的难题，成功研发出不同糖度的轻甜型客家娘酒，一经面世即受到广大消费者的欢迎，该企业还因此荣获“客家黄酒非物质文化遗产传承保护单位”。